材 料

羊肉連皮帶骨 1 斤

蒜頭 1 0 顆

薑片 少 許

葸段 少 許

水 1 6 杯

調 味 料

辣油 2 大 匙

冰糖 1 小 匙

酒 2 杯

鹽 少 許

　
羊 肉 爐 中 藥 材

當歸 3 錢

八角 2 粒

熟地黃 2 錢

炙黃耆 3 錢

甘草 1 錢

草果 2 粒

枸杞 5 錢

　
做法

1. 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
2. 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
3. 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
4. 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。